Recette à refaire

Bol de feta et lentilles épicé

Délicieux, riche en protéines et facile à cuisiner !

Ingrédients pour deux portions

Légumes rôtis : 1 aubergine, 1 oignon rouge, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de cannelle, ¼ cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de sel, 1 poignée de noisettes
Lentilles : 150 g de lentilles Beluga, 1 pincée de sel
Vinaigrette : 40 ml d'huile d'olive, 3 cuillères à café de SOCHILI Habanero & Mustard, 1 cuillère à café de miel (ou de sirop d'agave pour les végétaliens), sel et poivre, 1 poignée de persil frais
Feta au four (ou houmous comme alternative pour les végétaliens) : 100 g de feta, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de miel
Autres ingrédients : 50 g d'épinards frais (ou roquette ou mâche), 1 avocat, 1 petite poignée de raisins secs

Étape 1

Préparer les légumes rôtis

Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur statique. Laver l'aubergine et la couper en dés. Couper l'oignon en huit. Mélanger les deux dans un saladier avec l'huile et les épices. Étaler ensuite sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 20 minutes. Après environ 10 minutes, ajouter les noisettes sur la plaque de cuisson, à côté des légumes.

Étape 2

Cuire des lentilles

Pendant ce temps, laver les lentilles béluga et les faire cuire environ 30 minutes dans de l'eau chaude. Les égoutter, saler et laisser refroidir.

Étape 3

Vinaigrette

Mélanger l'assaisonnement dans un petit bol. Hacher finement le persil et l'ajouter. Si nécessaire, diluer avec un peu d'eau.

Mélanger les épinards lavés et les lentilles avec l'assaisonnement.

Étape 4

Feta Finish

Répartir la salade de lentilles dans deux assiettes. Couper l'avocat en petits dés et hacher les noisettes. Ajouter l'avocat, l'aubergine, les noisettes hachées et les raisins secs.

Placer la feta dans un petit moule tapissé de papier cuisson. Ajouter l'huile d'olive et faire cuire la feta au four pendant environ huit minutes. Retirer ensuite la feta du four, la badigeonner de miel et la faire cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Déposer sur la salade de lentilles, ajouter quelques gouttes de sauce Habanero & Mustard et déguster !