Hachez grossièrement le poivron, les tomates, le piment et la moitié de l'oignon et mixez-les avec 1-2 cuillères à soupe de sauce Habanero & Mangue jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Hacher finement le reste de l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen et y faire revenir l’oignon haché pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les revenir brièvement. Incorporez ensuite le paprika fumé, le curry en poudre, le thym, le romarin et les feuilles de laurier. Mélangez bien jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum.

Verser la purée de légumes dans la casserole, saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.

Incorporer le riz complet, puis verser le bouillon de légumes. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 40 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide.

Éteignez le feu et laissez reposer la casserole pendant environ 10 minutes. Cela permet aux arômes de se développer et au riz de devenir merveilleusement moelleux.

Avant de servir, assaisonnez à votre goût avec de la sauce Habanero & Mangue supplémentaire pour intensifier la saveur fruitée et épicée.

Conseil : Donnez au riz Jollof un coup de fouet frais avant de servir en le garnissant d'oignons verts ou d'herbes fraîches.