Westafrikanische Aromen mit feuriger Fruchtnote
Spicy Jollof Rezept
Leuchtend rot, aromatisch und angenehm scharf – unser Jollof Reis mit Habanero & Mango Sauce vereint westafrikanische Inspiration mit fruchtiger Schärfe. Perfekt als würziges Hauptgericht oder besondere Beilage!
Was ist Jollof?
Jollof Reis ist mehr als nur ein Gericht – er ist ein kulinarisches Symbol Westafrikas, das über Grenzen hinweg geliebt wird. Ursprünglich aus dem Senegal stammend, beanspruchen heute mehrere Länder in der Region stolz dieses Rezept für sich. Ob Senegal, Ghana oder Nigeria: Jede Nation hat ihre eigene Version, was zu lebhaften Diskussionen führt, wer nun den “besten” Jollof Reis zubereitet. Doch eines ist sicher: Das Gericht vereint die reiche Geschichte einer ganzen Region in einem Topf voller Aromen.
Unsere Interpretation bringt den traditionellen Jollof Reis mit einer raffinierten Schärfe und fruchtigen Note auf den Punkt. Durch den Einsatz unserer Habanero & Mango Sauce entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel aus süßer Fruchtigkeit und angenehmer Schärfe. Das Ergebnis ist ein wohlig-würziges Reisgericht, das dich gedanklich direkt nach Westafrika entführt.
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Chilischote (Habanero oder milder)
- 2 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Currypulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- 380 g Vollkornreis
- 475 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 2-3 EL SOCHILI Habanero & Mango Sauce (oder nach Geschmack)
Zubereitung
Paprika, Tomaten, Chilischote und die Hälfte der Zwiebel grob zerteilen und zusammen mit 1-2 EL Habanero & Mango Sauce in einem Mixer oder Zerkleinerer zu einer glatten Paste pürieren.
Die restliche Zwiebelhälfte fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackte Zwiebel darin ca. 3 Minuten glasig anschwitzen.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitrösten. Dann geräuchertes Paprikapulver, Currypulver, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter dazugeben. Alles gut umrühren, bis die Gewürze ihren Duft entfalten.
Die pürierte Gemüsepaste in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Soße leicht eindickt.
Den Vollkornreis einrühren, dann die Gemüsebrühe angießen. Alles gut verrühren, den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Den Herd ausschalten und den Topf noch etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzen sich die Aromen und der Reis wird herrlich locker.
Vor dem Servieren nach Geschmack mit zusätzlicher Habanero & Mango Sauce abschmecken, um die fruchtige Schärfe noch etwas zu intensivieren.
Tipp: Gib dem Jollof Reis vor dem Servieren einen frischen Kick, indem du ihn mit Frühlingszwiebeln oder frischen Kräutern garnierst.
Jollof Reis Rezept
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